6 unid amêndoas picadas ou trituradas grosseiramente
½ colher chá de sal rosa
3 tomates grandes orgânicos
½ xicara de quinua cozida (1/4 crua, já pode ter congelada)
½ xicara de frango cozido e desfiado
1 colher sopa de azeite extra virgem
2 colheres sopa alho poró
2 colheres sopa queijo minas frescal/ búfala/ tofu picado
salsa e cebolinha
1 colher sobremesa de queijo de cabra ralado (pecorino)
MODO DE PREPARO
Leve as amêndoas ao forno ou na frigideira rapidamente para dar ma leve dourada. Tempere o frango com uma pitada de sal, em uma frigideira bem quente, refogue o frango com o alho poró até que fique dourado e reserve. Pré-aqueça o forno em 160 o C. Misture a quinua cozida, o frango refogado, o queijo, a salsa e cebolinha, as amêndoas e tempere com azeite. Corte os tomates ao meio horizontalmente, com uma colher retire as sementes (pode comer na salada se quiser), Salpique um pouquinho de sal dentro dele e recheie bem os tomates com a saladinha.
Salpique o queijo de cabra ralado e leve ao forno para corar o tomate levemente por 20 minutos.
Roberta Larica é graduada em nutrição pela UVV (2003), pós-graduada em nutrição esportiva funcional pela UNIB/VP (2005), pós-graduada pela Functional Medicine University (FMU) (2017), membro da Sociedade Brasileira de Nutrição Funcional, membro do American College of Nutrition.