Arroz não falta nunca no prato dos brasileiros e é um dos cereais mais produzidos e consumidos no planeta.
O arroz é uma excelente fonte energética, devido à alta concentração de carboidratos na forma de amido, e possui proteínas (5 a 13%) e baixo teor de lipídios. Alimento de fácil digestão, hipoalergênico, ele pode ser usado em preparações doces e salgadas. E são dos mais variados tipos, branco, arbóreo, parbolizado, integral, negro, selvagem, vermelho...
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Roberta Larica é graduada em nutrição pela UVV (2003), pós-graduada em nutrição esportiva funcional pela UNIB/VP (2005), pós-graduada pela Functional Medicine University (FMU) (2017), membro da Sociedade Brasileira de Nutrição Funcional, membro do American College of Nutrition.